Меню

Реклама

  • Е – пищевые добавки

     

    пищевые добавки Е

    Современная пищевая промышленность использует всевозможные способы для улучшения внешнего пищевых продуктов, для корректировки и улучшения их вкусовых качеств, а так же для увеличения срока хранения за счет принудительного торможения роста и развития микроорганизмов.

    Раз уж от них никуда не деться, то следует знать их в лицо. Полученные естественным путём и созданные в химических лабораториях пищевые добавки на основе технологических функций делятся по нескольким группам.

    Вкусовые добавки

    К первой группе относятся пищевые добавки, регулирующие вкусовые качества продукта. Это всевозможные ароматизаторы, вкусовые добавки, кислоты и их регуляторы, подсластители и заменители сахара.

    А какие сладости полезней, читайте здесь .

    Добавки для красоты, внешнего вида

    Вторая группа включает в себя пищевые добавки, улучшающие внешний вид за счет красителей, стабилизаторов, отбеливателей и т. д.

    Добавки для внутренней консистенции и структуры

    Третья группа пищевых добавок улучшает консистенцию и регулирует формирование текстуры продукта. К ним относятся стабилизаторы, загустители, разжижители, гелеобразователи, эмульгаторы и пенообразователи.

    Добавки для увеличения срока хранения

    Последняя, четвертая, группа способствует увеличению срока хранения. К ней относятся консерваторы, пленкообразователи, антиоксиданты и влагоудержатели.

    Европейский союз для удобства контроля такого огромного количества пищевых добавок разработал цифровую систему модификации, которую одобрили члены ФАО и ВОЗ. В этой системе пищевым добавкам присвоен номер с предшествующей буквой «Е».

    За этим кодом указывается название функционального класса, отражающего, к какой группе принадлежит та или иная пищевая добавка. Иногда за этим шрифтом стоят римские цифры. Они указывают на различия в специфике добавок, принадлежащих к той или иной гриппе.

    Е – пищевые добавки

     



  • На главную