Меню

Реклама

  • - белое (или красное) сухое вино;

     

    - соль;

    - перец;

    - томатная паста;

    - растительное или оливковое масло для жарки.

    Сначала необходимо тщательно вымыть баклажаны, помидоры и кабачки, затем их обсушить и нарезать тонкими кружочками, в зависимости от размера, помидоры можно нарезать полукружьями. Нарезанные овощи пока отложите в сторону.

    Теперь время заняться томатным соусом, возьмите все овощи, входящие в его состав, почистите, тщательно вымойте и обсушите. Лук и перец лучше нарезать мелкими кубиками, тогда при варке они растворятся в массе, оттеняя соус особым ароматом. Если с помидоров кожица снимается легко, лучше ее удалить, а мякоть натереть на крупной терке.

    В предварительно нагретую сковороду налейте предпочитаемое вами масло и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте болгарский перец, и помешивая тушите 5 минут. Туда же добавьте 2 ст. л. томатной пасты и доведите до кипения, потом влейте вино, посолите и поперчите, и еще раз доведите до кипения.

    Возьмите форму для выпекания, выложите в нее половину получившегося томатного соуса. Поверх выложите нарезанные кружками кабачки, баклажаны и помидоры, чередуя между собой, и так пока не закончатся овощи.

    Для приготовления пряной приправы, возьмите острый перец, вымойте и порежьте мелкими кубиками. Зелень также вымойте и мелко нарежьте, добавьте к ней предварительно почищенный чеснок и раздавите до появления сока. Потом смешайте перец, зелень, чеснок и масло, и тщательно перемешайте. Поверх овощей на противне равномерно распределите приправу и сбрызните маслом.

    Когда все будет подготовлено, накройте форму пергаментной бумагой, поставьте в духовку и запекайте при температуре 200 градусов полчаса. Готовому блюду дайте ему настояться в форме 15 минут.

    Перед подачей на стол рататую дают остыть, выкладывают на отдельные тарелки, и приправляют оставшимся томатным соусом или соевым по вкусу.

     



  • На главную