Меню

Реклама

  • Я хочу знать! - I want to know!

     

    11-07-2012, 14:43

    Как приготовить плов?

    Плов является блюдом восточной кухни. Есть много рецептов приготовления плова, однако любой плов готовится из двух составляющих: рис и мясная, рыбная или другая заправка. По вкусу плов напоминает рисовую кашу с мясом, но в отличии от каши рис тушат, а не варят. Умение правильно готовить плов можно назвать настоящим искусством.

    В разных странах плов готовят по-разному. Мясо может быть самым разным - свинина, говядина, курица или даже с сухофруктами. Конечно, настоящий плов готовят в казане на открытом огне, что делает его по-настоящему вкусным. Но можно приготовить его и в домашних условиях.

    • Для начала правильно выбираем рис. Пропаренный рис не слипается и лучше всего подходит для приготовления этого блюда. Не советую выбирать индийские сорта риса - басмати или жасмин. Они больше подходят для каши. Идеально подходят сорта девзир и ошпар, а также итальянский рис, предназначенный для паэльи.

    • Выбираем мясо. Оно должно быть жирным, чтобы плов получился более вкусным, поэтому лучше советую использовать свинину, чем говядину. Если использовать мясо птицы, то рекомендую для жирности добавить сало.

    • Выбираем масло. Лучше всего использовать рафинированное масло, потому что оно не имеет запаха, который будет отбивать вкус плова.

    • Затем выбираем специи для плова. Чтобы получилась не каша, а именно вкусный и ароматный плов, необходимо добавить приправы. В это блюдо вы можете добавить специи на ваш вкус. Кумин, барбарис и острый красный перец – это лучшие приправы, придающие плову тот самый неповторимый вкус.

    • Дальше выбираем посуду. Традиционно используется казан - металлическая (чаще всего чугунная) широкая емкость с полукруглым дном и толстыми стенками. Но утятница, сотейник или же любая толстостенная чугунная кастрюля тоже подойдут.

    Теперь можно приступать к приготовлению плова. Ниже предложены два наиболее простых рецепта для приготовления плова в домашних условиях.

    Рецепт приготовления плова №1

    В этом рецепте используется любая толстостенная (желательно чугунная) кастрюля. Рис залить кипятком и оставить без огня на 15 - 20 минут. Перемешивать его не нужно. Нарезать мясо на небольшие кусочки и обжарить на сильном огне до появления корочки. Лук мелко порезать, а морковь протереть на крупной терке. Затем отдельно обжарить лук и морковь. Рис слить в дуршлаг. Воду подсолить и дождаться кипения. Затем в кастрюлю с кипящей водой засыпать рис. Варить его нужно 3-5 минут. Затем рис слить в дуршлаг и промыть холодной водой. Дно кастрюли нужно наполнить несколькими слоями. Первый слой-морковь. Второй слой-лук. Третий слой-мясо. Четвертый слой-рис. Сверху посыпать специями для плова. Затем берем вилку и делаем до дна три отверстия, куда мы наливаем один стакан кипятка и добавляем кусочки сливочного масла. Потом накрываем кастрюлю крышкой и варим плов 20 - 25 минут, не перемешивая. После этого перемешиваем готовый плов и добавляем соль по вкусу.

    Ингредиенты для приготовления плова :

     



  • На главную