Меню

Реклама

  • Пищевые добавки

     

    Мы живем в то время, когда количество пищевых добавок невероятно огромно. Запомнить их все невозможно! Вам нужно ориентироваться в этом многообразии и защитить себя и своих близких?

    Полный список пищевых добавок Е

    • разрешенных в Российской Федерации
    • не имеющих разрешение в Российской Федерации
    • не упомянутых в документации Российской Федерации
    • запрещенных в Российской Федерации

    Эти сведения помогут Вам в выборе приобретаемых Вами продуктов питания и будут способствовать сохранению здоровья всей Вашей семьи - многие даже разрешенные химические вещества если и допустимы, то далеко не всегда полезны и необходимы в питании. Помните - не все, что продается, следует употреблять в пищу!

    Главный государственный санитарный врач Российской Федерации

    Постановление N1 от 18.01.2005

    О запрещении использования пищевых добавок

    Европейской комиссией 11.11.2004 внесены поправки к Директиве ЕС НР 95/2/ЕС «Пищевые добавки, используемые в производстве пищевых продуктов (кроме красителей)» по применению пищевых добавок в кондитерской и мясной промышленности. Введен запрет на использование с 01.01.2005 пищевых добавок (далее – добавок) Е 216 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир) и Е 217 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль) при производстве кондитерских и мясных изделий.

    В РФ добавки Е 216 и Е 217 включены в Приложение 7 «Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», в Приложение 1 «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» и разрешены для использования в пищевой промышленности в качестве консервантов при производстве кондитерских и мясных изделий. Область и условия применения добавок, регламентируемые санитарным законодательством, полностью соответствуют Директиве ЕС НР 95/2/ЕС.

    С целью предупреждения угрозы возникновения массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения и в соответствии с федеральными законами от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.51 (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, № 14, ст. 1650), от 01.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст.17,21 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, № 2, ст. 150)

    ПОСТАНОВЛЯЮ:

    1. Запретить ввоз на территорию Российской Федерации пищевых продуктов, изготовленных с использованием добавок Е 216 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир) и Е 217 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль), а также с 01.03.2005 использование указанных добавок при производстве пищевых продуктов.

    2. ГУ НИИ питания РАМН (по согласованию) и Федеральному государственному учреждению здравоохранения «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии» в течение 2005 года провести углубленные токсиколого-гигиенические исследования добавок Е 216 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир) и Е 217 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль).

    3. Главным государственным санитарным врачам субъектов Российской Федерации довести текст настоящего постановления до сведения юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, занятых в сфере производства и оборота пищевых продуктов, а также осуществляющих ввоз пищевых продуктов на территорию Российской Федерации.

    4. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на заместителя Главного государственного санитарного врача Российской Федерации Гульченко Л. П.

    Г. Г. Онищенко

    Ниже в разделе приведен полный список пищевых добавок, который можно и нужно использовать как справочник.

    Пищевые добавки — это вещества, которые увеличивают сроки хранения продуктов и улучшают их презентабельность.

    Они могут быть натуральными (полученными из природных ингредиентов), идентичными натуральным (те же соединения, но полученные в лаборатории) или искусственными (синтетическими).

    Некоторые из них, например уксусная или молочная кислоты или поваренная соль, применяются уже не одно тысячелетие.

    Однако массовое применение ароматизаторов, красителей и консервантов началось в XIX веке, с возникновением необходимости в перевозках продуктов питания на большие расстояния и создания запасов для военных и других нужд, а также с развитием рекламы, использующей в первую очередь визуальные и цветовые стимулы.

    Все мы знаем, например, что вареное мясо — серого цвета. Как же тогда сделать из него красивую «как на картинке» колбасу? Нам хочется иметь подсолнечное масло золотистого оттенка. А без добавок оно очень быстро темнеет, горкнет, а к тому же пенится на сковородке!

    Всемирная организация здоровья (WHO) определяет пищевую добавку следующим образом: «Это вещество, которое не используется в пищу в чистом виде и не является типичным ингредиентом для продуктов питания независимо от того, содержит ли оно питательные свойства или не содержит, а по технологии сознательно добавляется, тем самым обеспечивая заданные свойства продуктов».

    Разрешение на применение тех или иных пищевых добавок выдается специализированной международной организацией — объединенным комитетом экспертов FAO/WHO по пищевым добавкам, образованным продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН/FAO и Всемирной организацией здоровья WHO (ВОЗ).

    Комитет экспертов определяет так называемую допустимую суточную норму поступления пищевых добавок в организм человека.

    Эта норма определяется так: берется максимальное количество вещества, безопасного в экспериментах на животных, и уменьшается в 100, а иногда и в 500—1000 раз.

    На практике возможное содержание добавок в продуктах питания определяет и вносит в свои перечни Комиссия по разработке единых стандартов на продовольственные товары — «Codex Alimentarius».

    При решении вопроса о допустимости применения тех или иных добавок учитываются также вероятность риска для здоровья и прогнозируемое воздействие на организм при систематическом употреблении, а также имеющаяся информация о токсичности, генотоксичности, тератогенности, канцерогенности и пр. качествах рассматриваемого вещества.

    Согласно принятой в Eвросоюзе системе цифровой классификации каждой добавке присваивается трех - или четырехзначный номер с предшествующей буквой E (сокращение от Europe).

    Эти коды используют в сочетании с названиями функциональных классов, отражающих группу пищевых добавок по технологическим функциям (подклассам). Эти группы таковы:

    • E100 — E182 Красители Усиливают или восстанавливают естественный цвет продукта.
    • E200 — E299 Консерванты Увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от бактерий и грибков. Сюда же попадают химические стерилизующие добавки для остановки процесса созревания вин и дезинфектанты.
    • E300 — E399 Антиокислители Защищают продукт от окисления, например, от прогоркания жиров и, как следствие, от изменения цвета
    • E400 — E499 Стабилизаторы, загустители Сохраняют консистенцию. Повышают вязкость.
    • E500 — E599 Эмульгаторы Создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла.
    • E600 — E699 Усилители вкуса и аромата Усиливают вкус и аромат.
    • E900 — E999 Пеногасители Препятствуют или снижают образование пены.
    • Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки входят во все указанные группы, а также в новую группу E1000 .

    Наименее вредны натуральные пищевые добавки, которые выделены из природных продуктов. Но и в их числе имеются канцерогенные соединения, такие, как, например, пищевой краситель E-120 (карминный красный).

    Добавки, идентичные натуральным — следующие в списке по безопасности. К этой категории относятся, например, синтетические витамины. Сюда же можно отнести и антиоксиданты (E-300 — E-399); в этой группе лучше избегать канцерогенных соединений BHA и BHT (E320, E321). BHA может содержаться в суповых смесях и намазываемых сырах, BHT — в жевательной резинке.

    Эмульгаторы как правило не опасны. Стабилизаторов лучше избегать. Так, например, салатных заправки, творог, мороженое, желе быстрого приготовления или сливках могу содержать канцерогены E400-404 и E406-407.

    Подсластитель цикламат стимулирует мужскую импотенцию и является канцерогеном. Иногда в качестве подсластителя используется канцерогенный сахарин (E-954).

    Ряд пищевых добавок запрещен к использованию на территории различных государств. При этом одна и та же компания-производитель может выпускать несколько категорий одного и того же продукта: первую — для внутреннего потребления вторую — для экспорта в другие развитые страны, а третью — для развивающихся стран.

    Именно к третьей категории относится примерно 80% продуктов питания, сигарет, напитков, экспортируемых из США и стран Западной Eвропы как в СНГ, так и во многие государства Азии, Африки и Латинской Америки.

    Согласно данным продовольственной комиссии ООН, некоторые западные фирмы расширяют и экспорт в «третьи» страны продуктов, содержащих не просто опасные, но и запрещенные в развитых странах вещества!

    В предлагаемой Вашему вниманию таблице приведен полный список пищевых добавок Е, химические названия которых даны в возрастающем порядке цифровых кодов на английском и русском языках. Пищевые добавки сгруппированы по функциональным классам.

    В таблице используются следующие обозначения:

    * — вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации [1], [2]; (текст красным шрифтом);

    ** — вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации [1]; (текст оранжевым шрифтом);

    # — вещество не упомянуто в документации Российской Федерации, включено в список согласно другому источнику [3]; (текст со значком #)

    Список составлен на основании следующих материалов:

    [1] Пищевые добавки. Дополнения к “Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов” (№5061-89), — М. Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации, 1994

    [2] ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005

    [3] Food Additives in the European Union, — The Department of Food Science and Technology The University of Reading, UK Food Law (compiled by Dr David Jukes)

    Дополнительные сведения о токсичности некоторых приведенных ниже веществ можно найти в книгах, имеющихся в Российской Государственной библиотеке (бывшей Государственной библиотеке им. В. И. Ленина):

    1. Росивал Л. и др. «Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах», — М. «Лег. и пищ. пром.», 1982 — 264 с.
    2. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: “Медицина”, 1994 — 72 с.
    3. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: “Медицина”, 1974 — 48 с.
    4. Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции г. Черновцы, — Киев: НПО “Пищевые добавки”, 1989 — 256 с.
    5. Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания, — М. Медицина, 1991 — 158 с.
    6. Штейнберг А. И. и др. «Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование)», — М. “Медицина”, 1969 — 95 с.

    Таблица пищевых добавок E:

    Поделитесь записью: Пищевые добавки с другими читателями!

     



  • На главную